En savoir plus sur les fruits frais de hana yuzu – vendu au kilo
Hana yuzu est littéralement le yuzu fleur (花柚子). C’est la petite sœur (ou le petit frère) du yuzu. Et le benjamin a bien du mal à sortir de l’ombre de son grand frère réputé. Le fruit de hana yuzu a pourtant bien des vertus.
Hana yuzu, le yuzu mais en plus menu
Comparé au vrai yuzu, le hana yuzu est un minus puisque la taille du fruit du hana yuzu est à peu près de la moitié de celle du yuzu classique. Sa couleur est un peu plus claire. Le hana yuzu ne devient pas aussi foncé que le yuzu et il reste souvent un peu de vert dans sa livrée. L’aspect global du fruit est le même, avec sa peau irrégulière.
Côté arôme et jus, impossible de confondre yuzu et hana yuzu. Le hana yuzu fait plus de jus. Il a un peu de pépins, mais moins que le yuzu. Son arôme est plus léger, plus floral et moins capiteux que le jus de yuzu. Le hana yuzu s’emploie comme le yuzu. Au Japon, il sert à diluer le yuzu classique, qui donne peu de jus. On peut en tirer toutes les utilisations du yuzu, dont les plus fines utilisations en pâtisserie, ce qui revient d’ailleurs moins cher car il est meilleur marché.
En direct de nos vergers
Nos fruits frais de hana yuzu sont garantis sans aucun pesticide. Ils ne sont pas traités avant la récolte, et ne subissent pas de traitement non plus après. Les arbres qui les produisent poussent en plein air en Occitanie, dans les coteaux, sans ravageurs. Ces fruits de hana yuzu sont cueillis le jour de l’expédition pour une fraîcheur optimale.
De tous les agrumes de la tribu des yuzus (avec le sudachi, etc.), le fruit de hana yuzu est celui qui se conserve le plus le longtemps après cueillette. À l’air libre, il a tendance à sécher. Mieux vaut le conserver entre 5 et 10 °C, dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur, dans un linge sec dans ce cas pour éviter qu’il ne se dessèche. Le fruit peut aussi se conserver au sucre, congelé sous forme de jus, etc.
Bon à savoir : la réglementation phytosanitaire européenne impose à tout producteur d’agrumes de disposer d’un passeport phytosanitaire européen, passeport qui accompagne bien sûr notre production !
