En savoir plus sur les fruits frais de yuzu
Le yuzu, Citrus junos, est un agrume pas comme les autres. Gourmand comme une clémentine, vif comme un citron, profond comme un cédrat. Nous vous proposons ici des fruits frais de yuzu issus notre production en plein champ.
Des fruits de yuzus frais de nos champs
Ces yuzu frais sont garantis sans aucun pesticide, ayant la chance de les produire dans une région indemne de ravageurs. Ces fruits de yuzu sont cueillis spécialement pour l’expédition et ils ne reçoivent aucun traitement après la récolte. Pour une réception rapide, il est conseillé de les commander à part, car ces fruits sont expédiés sous quelques jours seulement après la commande (indiquez-nous votre contrainte si vous souhaitez recevoir au plus vite ou plus tard vos fruits de yuzu frais).
Si vous commandez des plantes avec vos fruits de yuzu, le tout sera expédié ensemble et le délai sera plus long (une dizaine de jours). Mais les fruits seront bien sûr cueillis juste avant expédition !
Si la quantité minimale de fruits frais de yuzu (4) est déjà importante pour vous, sachez que vous pouvez conserver l’arôme du fruit en réalisant un sirop épais, une marmelade ou congeler les zestes (cette solution est vraiment à choisir si vous ne pouvez pas conserver l’arôme au sucre).
Attention : le fruit frais du yuzu ne se conserve pas longtemps, à peine quelques jours. Gardez-le à 8-10 °C ou au réfrigérateur. Si l’écorce commence à ramollir, le fruit est en train de s’abîmer (il n’est pas traité !) et il faut le consommer très rapidement.
Récolte 2023 : nous avons subi la grêle en juin, comme dans tous le secteur du chasselas de Moissac, où nous nous trouvons. Les fruits que vous recevrez sont susceptibles de comporter quelques cicatrices qui n’altèrent en rien la saveur ni l’aspect des produits transformés.
For EU customers : we ship our fresh yuzu fruits in all european countries. But please be aware that the delivery time is not under our control as soon as your order is out of our hands. We therefore cannot guarantee it. Delivery within E.U. usually takes 3-5 opening days. |
Le yuzu, fruit des gourmets
Ses fruits ont un arôme envoûtant. La peau est jaune, parfois lavée de vert comme on dit, et leur surface est irrégulière. Inutile de vous imaginer manger le yuzu comme une clémentine. Sa peau épaisse (l’albédo et le flavédo), qui adhère peu aux quartiers, se détache facilement et les quartiers, plein de pépins, sont peu sucrés. Employez sa peau (non amère) pour aromatiser sauces et sirops, faire de l’huile infusée de yuzu, faire de la confiture pour aromatiser le thé, prendre des bains et bien d’autres, si bien qu’on pourrait en remplir un site entier.
Ne faites pas comme une pâtissière à qui nous en avions confié : elle a jeté le zeste et gardé le peu de jus…
Pour en savoir plus sur le yuzu, une page encyclopédique leur est consacrée.
Note : la réglementation phytosanitaire européenne impose à tout producteur d’agrume de disposer d’un passeport phytosanitaire européen, passeport qui accompagne notre production. Et toujours conformément à la réglementation, les fruits sont expédiés sans feuilles.
