La figue Col de Dame blanc est aussi appelée Col de Dame Blanche, est une figue moins connue que les grands classiques.

Col de Dame blanc, une figue plutôt jaune et tardive

Le figuier Col de Dame blanc donne une seule génération de fruits par an. C’est donc un figuier unifère. Notez que les fruits qui donnent deux fois par an (les figuiers bifères) donnent de toute façon l’essentiel de leurs forces pour la récolte d’automne. Autrement dit, la différence entre les uns et les autres, c’est souvent quelques poignées de fruits, et pas forcément les meilleurs. La période de la figue, c’est surtout août-septembre ! Mais revenons à Col de Dame Blanc. La figue Col de Dame blanche est une figue de taille moyenne, à la peau claire mais nettement plus jaune que blanche, voire vert-jaune à maturité. La chair est très rouge, claire, contrastant joliment avec la peau jaune. La chair est très bonne, à la fois sucrée et parfumée, presque une saveur de confiture de figue à pleine maturité. Maturité d’ailleurs assez tardive comparée aux autres figuiers. Celui-là, vous ne le goûterez pas avant le mois de septembre, même dans le sud.

Un figuier qui se hausse du col

Col de Dame blanc est donc un figuier dont les fruits se distinguent par un long cou étroit, un col. Ce cou fait à peu près la moitié de la taille de la figue, comme si elle était portée par un pédoncule charnu. Le vrai pédoncule, lui, est coriace et chez les figues, il mesure rarement plus de 1 cm. (Chez la cerise, vous le connaissez, c’est la queue de la cerise). Et l’arbre lui-même, au fait, que donne-t-il ? Hé bien c’est un figuier assez vigoureux, pour lequel il faut compter 4 m de haut voire un peu plus, et presque autant de large. Mais il peut donner très jeune.

C’est une bonne variété au niveau de la résistance au froid, de l’ordre de 10 °C. Comme tous les figuiers, il est sensible aux gelées tardives (qui deviennent de plus en plus problématiques avec le changement climatique). Heureusement, celles-ci n’ont aucun impact sur sa production car au moment où se produisent les gelées, les jeunes figues qu’on cueillera ne sont même pas encore en formation.

Col de Dame blanc ou Col de Dame Blanche ?

Le nom varie selon que ce dont on qualifie la couleur, c’est le col ou la dame. Problème, ce n’est ni le col, ni la dame, qui sont blanche, mais la figue toute entière. Car il existe plusieurs variantes de la figue Col de Dame, la plus commune étant la variante blanche, mais il en existe aussi une noire.