En savoir plus sur le citron caviar
Le citron caviar fait partie des agrumes en vue et on le comprend, avec ses fruits si particuliers. C’est à la fois un citron et du caviar, digne de la cuisine moléculaire mais sans artifice !
Le citron caviar, du piquant et de l’acidulé
Rien qu’au look de l’arbuste, le citron caviar est bien différent des autres agrumes puisque cet arbuste arbore une multitude d’épines le long de ses tiges. Entre cette défense, ses feuilles arrondies sont bien à l’abri des brouteurs de tout poil. C’est en bout de rameau qu’il forme ses fruits, ressemblant à de petits citrons verts assez allongés, comme des saucisses vertes si vous préférez. Lorsqu’ils ont fini de grossir (entre 4 et 5 cm de long), il suffit de les ouvrir en deux pour voir la chair se décompacter et spontanément libérer de petites billes translucides. Ce sont autant de vésicules emplies de jus citronné. Parsemez-les sur du riz, dans une salade ou mélangez-les à une crème sucrée pour en faire un plat de grand chef ! L’arôme est très proche du citron vert et les petites billes ne libèrent leur conteneur qu’au moment où on les croque, éclatant en bouche. L’effet ne manque jamais !
Une culture classique pour le citron caviar
Pour ce qui est de l’entretien, il n’y a rien que du facile avec cet agrume. Offrez-lui la pleine lumière (même en été), un arrosage régulier et de l’engrais, à une fréquence un peu moindre que pour les autres agrumes. Nourrissez-le une fois toutes les trois semaines environ. N’oubliez pas en revanche de bien l’arroser, une fois par jour en plein été. Sinon il perd ses fruits et comme ils mettent plusieurs mois à venir à maturité, ce serait dommage ! Le citron caviar met à fruit irrégulièrement durant l’année, avec une plus forte production en début de saison (pour une récolte en toute fin d’été).
Attention : le citron caviar ne résiste pas du tout au froid. A -4°C, il aura déjà perdu l’extrémité de ses rameaux et à – 6 °C, la plante est perdue. Gardez donc le citron caviar en pot, quitte à ne le rentrer que lorsque le mercure descend en dessous de 5°C. C’est une parfaite plante de véranda.
Comment tailler le citron caviar
C’est super simple ! Pensez juste à le tailler en raccourcissant les jeunes pousses dès qu’elles se forment. Autrement dit, ne gardez pas plus de quelques centimètres des nouvelles. Sans cela, l’arbuste s’étale dans un peu toutes les directions et prend plus de place. Alors qu’avec une taille régulière, vous aurez une jolie boule, très décorative.
Comment cultiver le citron caviar
Taille adulte Jusqu’à 3 m dans les conditions idéales (pleine terre, région de l’oranger). En pot et bien taillé, il ne dépasse pas 1 m.
Exposition Plein soleil. Ne supporte pas l’ombre.
Sol Riche, drainé et jamais trop sec. Supporte le calcaire jusqu’à un pH de 7,5 maximum. La terre à agrumes du commerce convient bien.
Plantation Toute l’année en pot.
Adore… Les arrosages copieux et l’air de l’extérieur, entre la dernière gelée au printemps et la première gelée en automne.
Déteste… Les jardiniers étourdis qui oublient de l’arroser pendant plus de trois jours en été, car il souffre (il se met en repos, au détriment de ses fruits).
Le truc pour le réussir Placez-le dans un pot pas trop grand (10 l par exemple) et offrez-lui un paillis minéral en surface, comme des billes argile. Et rentrez-le à l’abri du gel en hiver, mais dans une pièce pas trop chauffée (18°C maximum).
Espacement 2 m
