La plante fromage, Paederia lanuginosa, est une curieuse liane, du genre à remplir plusieurs usages : décorative en plante d’intérieur, ou condimentaire à manger, avec son étonnant goût… de fromage !

Ce feuillage, de quoi en faire tout un fromage

Paederia lanuginosa, ou liane fromage, est une plante tropicale au feuillage magnifiquement orné. Les feuilles velues sont pourpres au revers, le tout étant parcouru des nervures vert pâle de la feuille. C’est tout simplement magnifique. Rien qu’en plante d’ornement, en intérieur ou en véranda, il vaut la peine de cultiver cette liane super facile à garder. Les fleurs, petites, ont une odeur que nous n’aimons pas spécialement et nous nous empressons souvent de les retirer lorsque la plante est cultivée à proximité d’un passage. Laissons cela aux fleurs expertes en la matière !

La liane au goût de fromage, ou plante fromage

Plus que simplement décorative, la liane fromage est aussi une plante condimentaire puisque ses feuilles, fraîches et ciselées, apportent une étonnante saveur de fromage. Celle-ci tient plus du munster que du comté (à notre avis, forcément discutable). Notez que la plante fromage dont il s’agit ici n’a pas de rapport avec le fromager, un arbre à gros fruits que l’on ne peut faire pousser chez nous. La plante fromage que nous vous proposons est celle que les Viêtamiens appellent Mơ tam thể ou parfois Mơ long. C’est pour eux plus une plante médicinale qu’autre chose, puisqu’ils l’emploient contre la dysenterie et comme vermifuge, à des doses qui n’ont rien d’homéopathiques. Si vraiment ce côté vous tente, c’est ici (en vietnamien).

Un arôme végétal

L’emploi condimentaire  de la liane fromage demande quelques essais afin de ne pas en mettre trop ou d’éviter un mariage malheureux. À un riz nature ou une sauce fade, son ajout apportera quelque chose de vraiment différent. Pour les vegan qui choisissent de n’inclure aucun laitage dans leur alimentation, Paederia lanuginosa offrira les arômes du fromage sans le recours à la moindre vache, brebis ou chèvre. La liane fromage est d’ailleurs prisée de certains permies (adaptes de la permaculture), notamment par sa facilité de culture. La plante résiste à quelques degrés sous zéro (voir fiche de culture ci-dessous).

Et pour conclure sur les étonnantes propriétés de cette liane, sachez que la liane fromage était aussi employée au Viet Nam pour faciliter la digestion de la viande… de chien (gloups !). Consommation interdite depuis le 11 septembre 2018 à Hanoï (mais pas dans le reste du pays). La liane fromage a en effet la propriété d’aider à la digestion des aliments riches en protéines, comme la papaye. Elle ne vous pas fait voyager, cette jolie petite liane ?

Attention : en hiver, la plante est en repos et perd une partie de son feuillage. Elle repart dès le début du mois de mars. C’est alors le bon moment pour la rempoter. La plante que vous recevrez aura sûrement été taillée car ses tiges peuvent devenir très longues.

Comment cultiver Paederia lanuginosa, la plante fromage

Waterscore by Palmiers et Compagnie – valeur D (pas adapté à la sécheresse, exige un sol frais)

Taille adulte Jusqu’à 2 m et même plus, mais souvent moins d’un mètre lorsque cultivée en pot.

Exposition mi-ombre, plus colorée au soleil mais plus ample à l’ombre. Entre les deux, c’est parfait !

Sol riche en humus ou à base de compost.

Plantation Toute l’année en pot, mai à août en pleine terre (pour l’été).

Adore… L’ombre d’un arbre à la ramure légère (bouleau, pommier…), où elle passera toute la belle saison, ou un rebord de fenêtre exposé à l’Est, où elle peut rester à demeure.

Déteste… Les emplacements brûlants et secs, surtout en pot. Et les lactophobes (phobie des produits laitiers, une phobie qui n’existe pas).

Le truc pour la réussir Placez la plante fromage dans un pot assez haut et pourvu d’un tuteur afin de la palisser. Conduisez les tiges toutes les trois semaines autour du support. En hiver, rentrez à l’abri du gel. Si la plante prend le gel (jusqu’à -3/-5°C), elle perd ses feuilles mais repartira de la souche au printemps. Dans tous les cas, réduisez les arrosages si la plante perd son feuillage et entre en repos. Rempotez-la en fin d’hiver. Taillez-la tout au long de la saison de croissance car elle peut devenir un peu extravagante.

Espacement 1 m