Le figuier Violette de Solliès ou figuier Bourjassotte Noire est un grand figuier aux excellents fruits, pour climats chauds.
Violette de Solliès, l’adresse de la figue Bourjassotte Noire
C’est une belle réputation que s’est taillée la figue Violette de Solliès puisque l’appellation d’origine a fini par supplanter le nom de la variété, qui est Bourjassotte Noire. Le figuier ‘Bourjassotte Noire’ et ‘Violette de Solliès’, c’est donc pareil. Le cahier des charges de la figue AOP Violette de Solliès précise que seule la variété ‘Bourjassotte Noire’ peut être utilisée. Il ne faut donc pas confondre la variété et son appellation : le Chablis, c’est un vin blanc, mais qui n’est fait que de Chardonnay. Pour la figue, c’est pareil.
Violette de Solliès, une figue de grande classe
Si cette figue a gagné son appellation, c’est parce que le fruit a de très grandes qualités. En particulier, un beau calibre (70 g), une robe joliment colorée de bleu violet et portant des tries mais surtout, une chair rouge, fondante et sucrée. L’arbre est vigoureux, productif et assez encombrant, s’étalant autant en hauteur qu’en largeur si on ne le taille pas. C’est une variété qui a aussi ses contraintes.
Bourjassotte Noire, pas pour le nord
Avant tout, Bourjassotte Noire est une variété frileuse. Comme la production est tardive (partir de la fin août), il lui faut des étés qui durent et qui s’attardent. La fraîcheur de la campagne normande en septembre, ce n’est pas pour lui. On peut le cultiver assez haut toutefois, en le palissant contre un mur, mais il faut alors le tailler régulièrement. C’est joli, mais c’est un peu de contrainte.
Ensuite, il aime l’eau. Sans arrosage, l’arbre tient très bien face aux pires sécheresses (une fois établi) mais le panier ne va pas se remplir. Comme pour tous les figuiers, une production soutenue veut dire un coup d’eau de temps en temps. Mais pas trop : comme d’autres figues, Bourjassotte Noire peut éclater si elle en reçoit trop. Cela n’affecte pas sa saveur, mais sa conservation, normalement très bonne.
L’affaire de l’arrosage sera plus simple en taillant l’arbre, puisque le ration entre racines et parties aériennes sera plus favorable. Il vaut mieux retirer toute pousse montant au-dessus de 2,50 m. de toute façon, c’est un coup à ce que les figues qui se forment dessus se destinent au bec des oiseaux et pas au vôtre.
L’alternative : faire de Bourjassotte Noire un arbre pour l’ombre
comme l’arbre est grand à maturité, on peut aussi décider d’en faire un sujet sur un seul tronc, en coupant sans discuter toute repousse se formant en dessous de 1,80m de haut, que ce soit au pied ou sur le tronc. L’architecture est alors différente. Petit arbre étalé facile à récolter ou grand arbre pour l’ombre, il faut choisir…
Vieux figuier, jeunes questions
La variété Bourjassotte Noire est cultivée depuis longtemps : on mentionne la figue des les environs de Solliès depuis 1560. En somme, cette figue est presque aussi vieille que la tomate chez nous. Et pourtant, on ne compte officiellement qu’une figue Bourjassotte Noire, là où pour certains cépages, on compte des dizaines de clones. Le Chasselas de Moissac, par exemple, compte plus de 20 types. Il est étonnant qu’un inventaire de la diversité de ce figuier n’ait jamais été réalisé. Parions que derrière ce nom se cache plusieurs variantes.
Waterscore by Palmiers et Compagnie – valeur C (pas sobre, exige un peu d’eau)
