Plus d’informations sur Zingiber mioga, le gingembre du Japon
Zingiber mioga, le gingembre du Japon, est une plante résistante au froid, qui vaut par son feuillage comme sa saveur, puisque c’est un vrai gingembre. Une plante incontournable des jardins exotiques !
Zingiber mioga, un vrai gingembre
Le gingembre du Japon forme des feuilles qui pourraient passer pour une grosse graminée, car elles sont élancées et assez larges mais pas arrondies. Le tout monte à près d’un mètre de hauteur, plus souvent aux environs de 80 cm. Ce gingembre s’étend par des rhizomes assez fins, situés à 5 cm de profondeur seulement. Le feuillage forme un ensemble qui évoque presque un mini-bananier. Mais où sont les fleurs ? Au pied !
Floraison en rase-motte pour le gingembre du Japon
Zingiber mioga fleurit au niveau du sol, comme tous les vrais gingembres. C’est au milieu de l’été voire un peu plus tard que fleurit la plante, en une colonie de fleurs qui surgissent du sol à partir de boutons en forme de fuseau. La fleur est d’un jaune très pâle, presque crème, mais ce n’est pas ce qu’il faut retenir, c’est le feuillage pour la déco et le bouton à fleur, pour la cuisine.
Fleurs de Zingiber mioga vendue comme condiment au Japon. Photo : Sakura Chihaya
Le bouton de gingembre qui régale
Ces boutons de gingembre du Japon sont un vrai délice de gourmet, commercialisé tels quels, avant épanouissement, au Japon ! Simplement coupés en lamelles et sautés, ces boutons relèvent un plat sans couvrir le goût du reste comme ce gingembre qu’on nous vend en mains desséchées et qui ne fait pas dans la finesse. Avec le gingembre du Japon, vous entrez dans le monde de la gastronomie nippone comme avec le yuzu. Et à défaut de fleurs, vous pourrez employer les rhizomes, simplement grattés, ou les jeunes pousses, hachées comme de la citronnelle.
Les exigences de Zingiber mioga : pas compliquées !
Pas de soleil pour le gingembre du Japon au jardin
Avant tout, Zingiber mioga est une plante vivace pour l’ombre. Au soleil de midi, on vous garantit que le feuillage va cuire en quelques heures seulement ! Et pas besoin d’attendre le soleil de juillet pour le constater. Il appréciera un petit coup de parasol, comme une geisha, s’il doit patienter en situation dégagée pendant quelques temps. Son truc à ce gingembre décidément insolite, c’est la fraîcheur, comme toutes les plantes de sous-bois. Le froid, il s’en moque, la plante résistant à -19°C sans broncher. Alors qu’arrive octobre, le tout se met en repos, les feuilles fanent et les rhizomes tiennent aux pires gelées.
Quand planter le gingembre japonais ?
Ce gingembre se plante toute l’année. Mais il est en repos de l’automne, comme on l’a vu, jusqu’au printemps; c’est pour cela que la plante ne sort pas de terre pendant l’hiver et que durant les mois d’hiver, nos plants sont dans le pot, mais rie n’en dépasse. Les rhizomes charnus font le tour du pot.
Comment cultiver Zingiber mioga, le gingembre du Japon
Taille adulte : jusqu’à 1 m de haut, souvent moins que cela en hauteur, s’étend sur 80 cm de large environ (pas envahissant ni très rapide…).
Exposition : ombre ou mi-ombre, pas de soleil entre 11h et 18h en été.
Sol : frais, humifère, même sableux.
Plantation : possible toute l’année;
Adore… : les épais paillis de feuilles mortes, ces litières en décomposition qui gardent la fraîcheur et où ses racines peuvent plonger à volonté.
Déteste… : les terres dures et la sécheresse. Là, vous n’en tirerez rien.
Le truc pour le réussir : installez la plante dans une poche de compost mûr. Paillez abondamment le pied sans craindre de noyer la base dans un fatras de feuilles mortes. Oubliez la plante à partir du mois de novembre mais pensez-y à nouveau en avril, lorsqu’elle émerge du sol !
Espacement : 80 cm.
