Rubus occidentalis ‘Flava’, la mûre jaune, est une forme de la mûre cendrée, qui est déjà elle-même bien peu commune en culture et que les Américains appellent plutôt « framboise noire ». La ronce jaune est d’origine américaine. Une plante de notre Série Très Très Limitée.

Une ronce jaune fantôme, des fruits pétillants

Avant de fructifier, Rubus occidentalis ‘Flava’ forme des cannes (bien armées) d’abord d’un gris vert pâle, et qui se colorent de rouge en hiver, toujours avec cette pruine grise. Cela ne vaut pas les ronces décoratives comme Rubus cockburnianus ou Rubus thibetanus, mais c’est déjà bien mieux que la triste allure des framboisiers en hiver. Les tiges de cette ronce sont souple et il faut les palisser si on veut les voir monter haut.

La floraison s’effectue comme les framboisiers (et les mûres), en bouquets de fleurs se formant au bout des tiges de la seconde année. La plante donne ensuite des mûres qui ne sont pas noires avec cette fine couche grise, mais jaunes. Les oiseaux s’y intéressent nettement moins ! Certes, il y aura moins d’anthocyanes dans le fruit mais ce n’est pas ça qui de toute façon ferait la différence sur le plan nutritif.

Une mûre jaune tout à fait rustique

Rubus occidentalis ‘Flava’ vient du nord des États-Unis et du Canada. Aucun risque donc de la voir geler. C’est en revanche une plante de terrain plutôt frais, et pas une plante adaptée à la sécheresse.

Mûre ou framboise, cette plante ?

La différence entre mûres et framboises est une affaire de gourmet plus que de botaniste. En effet, les deux sont des Rubus. On en produit d’ailleurs des hybrides, lorsqu’ils n’apparaissent pas spontanément dans les environs des endroits cultivés. Traditionnellement, les framboises se détachent sans le réceptacle (la framboise, une fois cueillie, est creuse) alors que les mûres se détachent avec le réceptacle. Pour ces dernières, il y a donc une partie à l’intérieur, parfois pas très agréable à mâchonner. D’ailleurs, c’est à cause de cette partie un peu dure qu’on mange rarement les mûres de la même façon que les framboises. À ce titre, la ronce occidentale et donc la ronce à fruit jaune sont des framboises et non des mûres, car elles se détachent sans le réceptacle. Le meilleur de la mûre, le meilleur de la framboise, en somme.