Poivrier d’Amérique – clavalier – Zanthoxylum americanum

Dégustez une nouvelle saveur avec le poivrier d’Amérique, Zanthoxylum américanum. Aromatique, résistant au froid et peu encombrant, il trouvera sa place aux fourneaux ! En savoir plus.

Intérêt :

plante aromatique,plante comestible

Taille de la plante expédiée :

plant d'un an en pot de 1,4 l

Type de plante :

arbuste à feuilles caduques

12.00

En stock

Zanthoxylum americanum, le poivrier d’Amérique, est aussi appelé clavalier ou encore arbre mal-aux-dents. Si on peut supposer qu’il était utilisé dans le traitement des affections dentaires vu ce dernier surnom, celui de poivrier d’Amérique lui convient mieux de nos jours. C’est en effet un cousin du poivrier du Timut (que nous produisons aussi) et du poivrier du Sichuan.

Petit mais gouteux, le poivrier d’Amérique

En bon Zanthoxylum, le poivrier d’Amérique forme des feuilles composées, aromatiques et à l’arôme épicé, ainsi que des baies dont la coque est employée pour aromatiser les plats. Son arôme est plus boisé que les poivriers asiatiques qui sont eux plus citronnés. Les baies du poivrier d’Amérique sont –à notre palais- à rattacher aux arômes de pin, de Choisya (l’oranger du Mexique) et d’eucalyptus. Ses baies s’emploient de la même façon que les autres Zanthoxylum, c’est-à-dire sous forme d’enveloppes moulues. Les graines, noires et luisantes, sont trop piquantes et peu aromatiques. c’est aussi une baie à essayer en mélange avec d’autres aromatiques. Pourquoi pas des notes de foin sec  ou d’autres agrumes ?

Le poivrier d’Amérique, facile !

Parfaitement résistant au froid, Zanthoxylum americanum est moins épineux que les autres poivriers. Ses tiges comportent tout de même de petites épines et son tronc se couvre de curieuses excroissances. Elles ne piquent pas. Il forme un arbuste de plus de 3 m, au feuillage caduc. Ce dernier ressemble d’ailleurs à celui du frêne. Comptez 3 à 5 ans avant de le voir fleurir (de façon insignifiante) et former des baies, souvent de façon profuse, souvent à bonne exposition (mi-ombre). Il pousse en effet moins vite que les poivriers asiatiques. Une fois planté, il ne demande aucun entretien et il résiste parfaitement à la sécheresse. Encore un qui n’est pas compliqué à vivre !

Comment cultiver le poivre d’Amérique ou clavalier, Zanthoxylum americanum

Taille adulte
2 à 3 m, peut rester plus petit en sol sec.

Exposition
Soleil, supporte une ombre légère.

Sol
Frais et humifère de préférence, mais ne joue pas le difficile. Supporte parfaitement le calcaire.

Plantation
toute l’année.

Adore…
Une bonne pelletée de compost à la plantation.

Déteste…
L’ombre très dense, où il végète.

Le truc pour le réussir
Tenez-le à l’écart de la concurrence des autres plantes durant les premières années de sa vie, en lui offrant un bon paillis et en désherbant au pied.

Espacement
1,50 m entre chaque plant.

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